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ALGAS; EL VEGETAL ACUÁTICO

Por Cristina Orendain

Las algas son los vegetales que se desarrollan en el agua dulce o salada, sólo necesitan los elementos que se encuentran en el aire y en el agua. El sol se encargara de transformar esos elementos en nutrientes. Su ambiente de reproducción ayuda a que no se necesite riego, abonos o pesticidas para crecer y reproducirse. Sirve como alimento de los peces y otros animales acuáticos pero también las pueden consumir el humano.

Hay algas pluricelularesm que se notan a simple vista y crecen principalmente en el mar, y hay algas unicelulares, de un tamaño microscópico, crecen en estanques y lagos.

Dentro de las algas más conocidas encontramos el agar-agar (Shiro Kaku Canten) que, disuelta en agua caliente, se vuelve de una consistencia similar a la grenetina, por lo que pude ser usada para la preparación de gelatinas. El alga Nori, esta la utilizan en la elaboración del sushi. El alga espirulina, considerada una de las micro algas con mayor disponibilidad en todo el mundo. Y el alga kelp, tanto cruda, como en presentación granulada o pulverizada, puede utilizarse para acentuar el sabor de las comidas y como sustituto de sal.

RECETA DE ENSALADA ORIENTAL

RECETA DE ESPIRULINA CON POLLO, CEBOLLETA Y BRÓCOLI

RECETA DE FIDEOS DE KELP Y CALABACÍN CON SALSA DE TAHIN

Otras especies de algas conocidas más por el oriente que por el occidente del mundo están el Kombú y la fucus, iziki, por mencionar sólo unas cuantas de las más de 2,000 especies de algas azules o de agua dulce, también conocidas como cianofíceas porque son consideradas mas como bacterias que como algas.

 

Su principal aporte nutricional es de minerales tales como el sodio, calcio, hierro, magnesio, yodo. Por lo que su consumo evitará problemas de anemia, osteoporosis o evitan el bocio y los problemas metabólicos.

 

El aporte de vitaminas es principalmente de complejo B, B1, B2, B3, B6, y en muy pequeñas cantidades la pro-vitamina A y la vitamina C.

 

Contienen fibra del tipo de las gomas mucilagenosas, esto ayuda a provocar la  sensación de saciedad, y evita que se coma en exceso para aquellas personas con tratamientos de reducción de peso. Estas mismas fibras actúan como antiácidos naturales y reducen el colesterol.

 

Su único inconveniente sería el que no estamos acostumbrados a su sabor que nos recuerda al del pescado y para personas que padecen de hipertiroidismo.

 
 
De click en está imagen para ver la receta.

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